Diferentes Tipos de Comida: febrero 2017

viernes, 10 de febrero de 2017

Pescados y mariscos: Cómo afecta la comida a la salud

Frutas del mar, como el pescado y los mariscos, son algunas de las mejores opciones de proteína magra disponibles - siempre y cuando no los freír o ahogar en la mantequilla!
Los pescados y los mariscos son fuentes grandes de proteína magra. Proteína ayuda a llenar y mantenerte satisfecho, lo que a su vez ayuda a sus objetivos de pérdida de peso por lo que es menos probable que el bocado en alimentos de reposición de alto contenido calórico entre las comidas. Proteína también ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre constante, lo que mejora el estado de ánimo y protege contra la diabetes tipo 2.
Algunos pescados y mariscos son altos en vitaminas y minerales como el selenio, la vitamina B12, la niacina, el hierro, y el cinc. El selenio en los mariscos es un antioxidante que puede ayudar a controlar la artritis y mantener la piel sana, mientras que la vitamina B12 puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y disminuir la memoria. La niacina es una vitamina B que puede ayudar en la prevención de la catarata. Almejas, ostras y camarones ricos en hierro pueden ayudar a mantener un cabello sano. El zinc en las ostras y el cangrejo también puede contribuir al cabello saludable y la piel hermosa, a la vez que reduce el riesgo de degeneración macular.
Algunos mariscos tienen un alto contenido de colesterol en la dieta y por lo tanto deben ser consumidos con moderación por individuos con niveles elevados de colesterol LDL (si tiene colesterol alto, hable con su médico acerca de cuánto debería comer).
El pescado que se cura, ahumado, enlatado o en vinagre es típicamente alto en sodio y debe ser evitado por personas con presión arterial alta. Y si usted sufre de migrañas, tenga en cuenta que estas mismas variedades de pescado, que incluyen anchoas, caviar, lox, arenque en escabeche y sardinas, también son potenciales desencadenantes de migraña.

Beneficios para la salud del té y el café

El té y el café pueden despertarlo y mantenerlo enfocado, pero no exagere en la cafeína, ya que puede desencadenar migrañas o IBS en personas sensibles.
La cafeína es un químico natural que activa el sistema nervioso central, lo que significa que revuelve los nervios y los procesos de pensamiento. Consumo regular de cafeína, de café y / o té, ha demostrado aumentar el enfoque a corto plazo y la vigilancia, así como la memoria a largo plazo. Aunque la mayoría de las personas disfrutan del efecto acelerado de la cafeína, algunas personas son sensibles a la cafeína y se sienten nerviosas o enfermas después de ingerir una dosis. Si usted cae en el segundo grupo, usted querrá eliminar las bebidas con cafeína o ajustar su consumo para que coincida con su tolerancia personal. Aquellos con problemas de sueño o insomnio pueden necesitar dejar de tomar bebidas con cafeína hasta ocho horas antes de acostarse (o omitir por completo).
Además, las bebidas con cafeína a veces pueden desencadenar migrañas en personas sensibles. Y los enfermos del SII toman nota: Algunas personas con SII se vuelven sintomáticas después de ingerir café o té con cafeína.
La cafeína también puede tener algunos efectos adversos en las mujeres justo antes de sus ciclos menstruales. Algunas investigaciones sugieren que los efectos de la cafeína se magnifican para las mujeres cuando son premenstruales. La cafeína puede exacerbar los síntomas de PMS y causar mayor sensibilidad en los senos, nerviosismo e irritabilidad. Si esto es cierto para usted, cambie a té de hierbas o bebidas descafeinadas en este momento de su ciclo.

Jugo de Frutas y Vegetales: Cómo Afecta los Alimentos a la Salud

Los jugos de frutas pueden parecer fuentes nutritivas de vitaminas y minerales, pero están super concentrados en el azúcar natural. Y los jugos de verduras comerciales, por lo demás, son a menudo altos en sodio - haciéndolos menos saludables de lo que se podría pensar.
Las frutas y verduras son "alimentos jugosos" que consisten principalmente en agua, pero también proporcionan una variedad de vitaminas, minerales, fitonutrientes y una buena cantidad de fibra que ayuda a llenarlo. El jugo es otra historia. Cuando el producto entero se procesa en jugo la mayor parte de la fibra se pierde y se le deja con un producto final menos nutritivo. Y considere esto: Se tarda un par de minutos para comer una naranja de 60 calorías, pero sólo un par de segundos para bajar un vaso de 110 calorías de OJ.
El jugo de fruta, en particular, es una fuente muy concentrada de azúcar de frutas. Esto puede aumentar su nivel de azúcar en la sangre rápidamente, y es por eso que el jugo no se recomienda para las personas con diabetes tipo 2. Los individuos con altos niveles de triglicéridos deben evitar el jugo de fruta, ya que sus azúcares simples concentrados pueden elevar los niveles de triglicéridos aún más. Las bebidas de fruta - que no deben confundirse con jugo de 100 por ciento - son una opción aún peor porque contienen azúcares añadidos y menos nutrición. Debido a que tanto los jugos de frutas como las bebidas de frutas son densos en calorías y bajos en fibra, las personas que tratan de perder o controlar el peso deben limitar drásticamente su ingesta y elegir frutas frescas y llenas de fruta en su lugar.
Las verduras son naturalmente más bajas en azúcar que las frutas, lo que significa que el jugo de verduras recién hecho es más bajo en calorías que el jugo de fruta y puede ser una forma útil de "exprimir" más productos en su dieta. Sin embargo, los jugos de verduras y tomates embotellados y enlatados generalmente no son recomendados ya que contienen altas cantidades de sodio, lo que aumenta su riesgo de hipertensión.
Mientras que es mejor para obtener sus nutrientes y fibra de todo vegetal y frutas, el jugo todavía contiene vitaminas y minerales. Por ejemplo, ciertos jugos son altos en vitamina C y contienen folato y minerales como el potasio. Algunos zumos, como el zumo de naranja, también pueden ser fortificados con calcio. Si usted va a beber jugo, busque jugo de 100 por ciento que no tiene ningún azúcar añadido o sodio. También puede hacer sus propios jugos exprimidos o exprimidos en casa. Y es posible que desee considerar la dilución de su bebida con agua o calorías libre de seltzer para reducir las calorías y el azúcar.
La vitamina C en algunos jugos es en gran parte responsable de la salud del colágeno, una proteína que ayuda a mantener la piel sana y el cartílago. Comer y beber frutas y verduras ricas en vitamina C ayudará a reponer las reservas de vitamina C de su piel y mejorar su belleza natural. La vitamina C también ayuda en la flexibilidad de las articulaciones y el mantenimiento del cabello saludable. Por último, la vitamina C puede ayudar a prevenir las cataratas y la degeneración macular.
Algunos zumos están fortificados con el calcio mineral, que ayuda a mantener los huesos sanos. Los jugos que contienen calcio pueden ayudar a reducir la presión arterial, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y prevenir la osteoporosis. El calcio también puede ayudar a aliviar los cólicos de PMS. Los jugos ricos en potasio pueden ayudar a prevenir la osteoporosis formando osteocalcina, una proteína que sólo se encuentra en el hueso. Beber jugo rico en potasio también puede ayudar a mantener baja la presión arterial.
Las vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, la disminución lenta de la memoria relacionada con la edad y ayudar a mantener el cabello saludable. El folato también contribuye a la producción de serotonina, por lo que puede ayudar a evitar la depresión y mejorar el estado de ánimo.
Aparte de ser un buster de pérdida de peso potencial, ciertas variedades de jugo (principalmente jugos de cítricos) pueden desencadenar migrañas en personas que son sensibles. Los enfermos del SII toman nota: Algunas personas con IBS son sensibles a las fuentes de azúcar concentrado como el jugo de fruta y experimentan molestias después de comerlas.

martes, 7 de febrero de 2017

¿Qué son los fitoquímicos? Descubrir sus beneficios de salud

Después del estudio después del estudio ha demostrado que una dieta alta en frutas y verduras es especialmente beneficioso para la salud humana e incluso puede reducir el riesgo de muchas condiciones de salud graves fitoquímicos pueden ser Una de las razones por las que.
Los fitoquímicos son compuestos químicos producidos por las plantas. Se encuentran comúnmente en frutas, verduras, nueces, legumbres y granos. Los fitoquímicos son frecuentemente confundidos con fitonutrientes. Mientras que los fitoquímicos incluyen compuestos vegetales que son beneficiosos, así como aquellos que son perjudiciales, los fitonutrientes se refieren específicamente a compuestos que tienen un efecto positivo. En otras palabras, todos los fitonutrientes son fitoquímicos, pero no todos los fitoquímicos son fitonutrientes.
La distinción entre fitoquímicos y fitonutrientes es importante, ya que no todos los fitoquímicos son beneficiosos. Técnicamente, la cocaína, la codeína, la oxicodona y la nicotina son todos fitoquímicos. Incluso el ricino, uno de los venenos más mortales y potentes del mundo, es un fitoquímico. [6] Esto no significa que todos los fitoquímicos son malos, todo lo contrario. Algunos fitoquímicos ofrecen increíbles beneficios para la salud.

Tipos de Fitoquímicos

Hay miles de fitoquímicos diferentes. Aquí hay algunos que son de particular interés desde una perspectiva dietética.

Carotenoides

Los carotenoides son pigmentos vegetales responsables del color amarillo, naranja y rojo de muchas frutas y verduras, incluyendo pimientos rojos, papayas, paprika, tomates y sandía. Hay más de 750 tipos de carotenoides, el que probablemente está más familiarizado con el beta-caroteno. El betacaroteno da a las zanahorias, calabazas y batatas su rica pigmentación naranja. El betacaroteno también ofrece una serie de beneficios para la salud; El cuerpo humano incluso lo convierte en vitamina A. Otros carotenoides incluyen alfa-caroteno, beta-criptoxantina, luteína, zeaxantina y licopeno.
Los carotenoides son fuertes antioxidantes. Los antioxidantes pueden ayudar a reducir el daño oxidativo causado por los radicales libres. Los estudios epidemiológicos han demostrado un vínculo entre la ingesta alimentaria de carotenoides y un riesgo reducido de muchas enfermedades.
Los carotenoides son la razón por la cual las zanahorias son acreditadas como buenas para los ojos. Una de las razones por las que la visión empeora con la edad es porque la absorción de la luz azul de onda corta (tabletas, teléfonos inteligentes y televisores son una fuente importante de luz azul de onda corta) causa daño oxidativo. La luteína y la zeaxantina filtran la luz azul y protegen los ojos como pequeñas gafas de sol internas.

Polifenoles

Los polifenoles son el grupo más grande de fitoquímicos con más de 8000 compuestos identificados. Al igual que los carotenoides, los polifenoles son poderosos antioxidantes. Los polifenoles pueden dividirse en varios subgrupos, incluyendo flavonoides y lignanos.

Flavonoides

Los flavonoides son un subgrupo de polifenoles, y una gran familia de fitonutrientes ellos mismos. Hay más de 4000 flavonoides individuales y varias subclases de flavonoides, incluyendo antocianinas, flavonoles, flavanoles, flavanonas, flavonas e isoflavonas.
De estos, los flavonoles son los más comunes en la dieta humana. Se encuentran en manzanas, albaricoques, frijoles, brócoli, tomates cherry, cebollinos, arándanos, col rizada, puerros, peras, cebollas, uvas tintas, cerezas dulces y grosellas blancas.
Los flavanoles semejantemente nombrados (no confundir con los flavonols previamente mencionados-nota el a y el o) son otro subgrupo de flavonoides. Para evitar la confusión obvia, los flavanoles son a veces referidos por su menos elegante nombre flavan-3-ols. Pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y bajar la presión arterial. El chocolate negro es una excelente fuente de flavanoles.

Antocianinas

Al igual que los carotenoides, las antocianinas son pigmentos vegetales. Ellos son responsables de los ricos rojos, azules y morados que se encuentran en las frutas y verduras. Las altas concentraciones de antocianinas se encuentran en arándanos, arándanos, fresas, frambuesas, moras, cerezas, berenjenas, uvas, col roja y manzanas rojas.
Plantas ricas en antocianinas se han utilizado en la medicina popular durante siglos y estamos ahora redescubriendo sus beneficios. Las antocianinas son antioxidantes fuertes que pueden ayudar a proteger el hígado, mejorar la vista, reducir la presión arterial e incluso reducir el riesgo de muchas enfermedades graves.

Lignans

Los lignanos son otro tipo de polifenol. Se encuentran en semillas, granos, legumbres, frutas, bayas y verduras. Las semillas de linaza son la fuente dietética más rica de lignanos y la linaza triturada o molida es la fuente más biodisponible. Una dieta pesada en alimentos ricos en lignano parece tener efectos beneficiosos y protectores sobre el cuerpo. Los estudios en animales han encontrado que los lignanos pueden tener efectos anticancerígenos.

Indol - 3 - carbinol

Indole-3-carbinol (I3C) es un fitonutriente altamente concentrado en verduras crucíferas como brócoli, coles de Bruselas, coliflor, col verde, col y col. Una dieta alta en verduras crucíferas se ha asociado durante mucho tiempo con un menor riesgo de varios tipos de cáncer. I3C puede ser el mecanismo detrás de esta defensa. Pruebas en animales han encontrado que I3C apoya el desarrollo de células normales y protege contra el daño del ADN.

Isoflavonas

Las isoflavonas son fitoestrógenos-compuestos vegetales que imitan los efectos del estrógeno en el cuerpo humano. La soja es una fuente especialmente rica de isoflavonas a veces denominada isoflavonas de soja.
Debido a que imitan los efectos del estrógeno, las isoflavonas pueden causar alteraciones hormonales tanto en hombres como en mujeres. Pueden unirse y bloquear los receptores de estrógeno naturales del cuerpo. Isoflavonas pueden inhibir la función tiroidea, e incluso aumentar el riesgo de cáncer de mama. En mi opinión, lo mejor es limitar la ingesta de isoflavonas, soya y productos de soja.

Resveratrol

Usted probablemente ha oído hablar de la llamada "Paradoja francesa" -el fenómeno de las bajas tasas de enfermedades del corazón en Francia a pesar de una dieta relativamente alta en grasas saturadas. Muchos especulan que está influenciado por el consumo diario y moderado de vino tinto. Resveratrol puede ser el principal agente responsable de los efectos saludables del vino tinto.
Las plantas producen resveratrol para ayudar a proteger contra los organismos dañinos y los desafíos ambientales, como la sequía. Resveratrol ofrece muchos beneficios a los seres humanos también, incluyendo los efectos de protección del corazón y la defensa contra muchas condiciones de salud degenerativas debido a su acción antioxidante.
Mientras que los beneficios increíbles de resveratrol parecen ser reales, el bombo detrás del vino tinto es menos. Cuando los estudios sobre el resveratrol hicieron la noticia hace unos años, los medios se volvieron locos con titulares como "¿Pueden beber vino tinto ayudar a vivir para siempre?" Estos titulares hiperbólica resultó ser más sensacional que hecho. Mientras que algunos vinos tintos contienen resveratrol, la cantidad varía según la calidad y la variedad de la uva.
Los beneficios de salud pública de resveratrol también han dado lugar a que el mercado está inundado con vino de baja calidad por aquellos que esperan obtener efectivo. Hubo un informe hace unos años que decenas de marcas de vino estaban contaminados con arsénico. Incluso si usted encuentra un excelente vino tinto, asegúrese de ejercer moderación. El alcohol puede alterar su microbiota intestinal, interrumpir sus hormonas y dañar su hígado.
Afortunadamente, el vino tinto no es la única fuente de resveratrol. El resveratrol se encuentra en las uvas, los cacahuetes, los pistachos, los arándanos, los arándanos, las moras, el lingonberries, e incluso el chocolate oscuro.

Obtener los fitoquímicos adecuados

Los fitoquímicos no son un elixir de salud mágico, pero son algo a considerar cuando se planifica una dieta saludable. Cuando se combina con el ejercicio regular, una dieta equilibrada basada en plantas que proporciona una variedad de fitoquímicos beneficiosos y fitonutrientes puede contribuir en gran medida a su salud en general. En la actualidad, no hay una dieta diaria oficial recomendada para los fitoquímicos, pero el consumo regular de una variedad de frutas y verduras le asegurará recibir una oferta constante y diversa.
Los alimentos a base de plantas son la mejor manera de obtener fitoquímicos valiosos en su cuerpo y, de hecho, las plantas son la única fuente natural de fitoquímicos. Algunos suplementos nutricionales contienen fitoquímicos que se han extraído de las plantas (y algunos contienen versiones producidas sintéticamente, que prefiero evitar). Siempre es mejor hablar con su profesional de la salud de confianza que puede evaluar sus necesidades individuales antes de tomar cualquier nuevo suplemento.

Alimentos más altos en biotina

La biotina es una vitamina del complejo B soluble en agua. Se encuentra en todas las células vivas y es esencial para el metabolismo celular. La biotina también se conoce como vitamina H, coenzima R y vitamina B7. Confusamente, también es a veces llamado vitamina B8, pero esto no es oficial y relativamente poco común (B8 más a menudo se refiere a inositol). La biotina es utilizada por todas las criaturas vivientes: plantas, animales e incluso organismos unicelulares.
En los animales, la biotina es esencial para metabolizar las proteínas y convertir el azúcar en energía utilizable. Es necesario para la producción de hormonas y ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. La biotina promueve el cabello, la piel y las uñas sanos. Los mamíferos, incluidos los humanos, no pueden sintetizar la biotina y deben obtenerla de fuentes dietéticas.
La deficiencia de biotina es rara pero peligrosa. La vitamina es crucial para el desarrollo fetal normal y una deficiencia durante el embarazo puede resultar en defectos de nacimiento. Los síntomas de la deficiencia de biotina incluyen uñas quebradizas, pérdida de cabello, dolor muscular, náuseas, fatiga, anemia y piel seca.

No todas las fuentes de biotina son iguales

Hay dos formas de biotina que se encuentran en las células vivas: libres y ligadas a proteínas. Esta última es exactamente lo que suena: biotina ligada a la proteína. Se encuentra principalmente en bacterias y células animales. La biotina libre, que no está unida a una proteína, es más común en las plantas.
El cuerpo humano puede usar ambas formas de biotina, pero la biotina libre es más inmediatamente biodisponible. Con la proteína de biotina, su cuerpo debe romper el vínculo para convertir la biotina en una forma que puede utilizar. La biotina libre no requiere este paso, es fácilmente absorbida y utilizada en el cuerpo. Debido a su alto contenido de biotina libre, los alimentos vegetales son generalmente mejores fuentes dietéticas de la vitamina que los alimentos de origen animal.

Fuentes de Biotina Protegidas

Muchos alimentos contienen algo de biotina, pero la concentración en la mayoría es insignificante desde el punto de vista nutricional. Otros alimentos tienen un contenido muy alto de biotina. Las carnes de órganos, como los riñones y el hígado, son la fuente dietética más concentrada. La leche, los productos lácteos y los mariscos son otras fuentes ricas de origen animal. Aunque las yemas de huevo tienen una alta concentración de biotina, también contienen una sustancia química que interfiere con la absorción de biotina. Una dieta alta en claras de huevo puede conducir realmente a la deficiencia de biotina.
En Global Healing Center, recomendamos una dieta cruda, vegana, sin embargo, entendemos que no todos elegirán este estilo de vida. Si usted debe consumir productos de origen animal, por lo menos optar por orgánicos siempre que sea posible. Esto puede mitigar, aunque no eliminar, algunos de los muchos riesgos para la salud asociados con el consumo de carne y productos lácteos.

Alimentos Biotina a Base de Plantas

Aunque muchos tipos de alimentos de origen animal contienen biotina, es biotina ligada a proteínas. Las plantas contienen biotina libre, que es más biodisponible. Esto significa que obtener suficiente biotina de una dieta vegana es alcanzable. Teniendo en cuenta la multitud de otros beneficios para la salud asociados con una dieta a base de plantas, es también la opción más saludable.
Como sólo recientemente hemos comenzado a comprender la importancia de la biotina, expertos en nutrición todavía están refinando métodos precisos para medir la concentración de biotina en los alimentos. Como tal, las estimaciones del contenido de biotina varían mucho para algunos alimentos y carecen por completo de muchos otros. Después de exhaustiva investigación, hemos compilado esta lista de los mejores alimentos de biotina.

1. Tuercas

Aunque la concentración de biotina varía según el tipo de nuez, las nueces, en general, son una de las mejores fuentes dietéticas de biotina libre. Cien gramos de pacanas contiene aproximadamente 28 microgramos (mcg) de biotina; La misma cantidad de cacahuetes o nueces contiene casi 37 mcg. Las nueces también son una gran fuente de energía, ácidos grasos omega y otros nutrientes saludables para el corazón.

2. Semillas de girasol

Corazón sano, rico en magnesio, y rico en antioxidantes, un puñado de semillas de girasol hace un gran aperitivo. También son una excelente fuente de biotina. Cien gramos de semillas de girasol contiene 66 mcg de la vitamina.

3. Leguminosas

Las legumbres son otra excelente fuente de biotina, especialmente los guisantes verdes. Los guisantes tienen 40 mcg de biotina por 100 gramos cuando están frescos y 70 mcg cuando se secan; Las lentejas ofrecen 40 mcg de biotina. Aún mejor, las leguminosas son altas en ácido fólico y mejorar la digestión.

4. Coliflor

Como vegetales crucíferos, la coliflor es ideal para desintoxicar el hígado y está cargado de nutrientes saludables, uno de los cuales es biotina. Una sola porción de coliflor ofrece el 5% de su requerimiento diario de biotina. La coliflor también es alta en vitamina C y muchos otros compuestos que promueven la salud. No sólo es genial como un aperitivo crudo, pero también hay muchas recetas de coliflor que puede disfrutar.

5. Plátanos

En términos generales, la mayoría de los tipos de fruta no son una buena fuente de biotina. Los plátanos son una excepción. Un banano de tamaño medio pelado (unos 100 gramos) contiene 118 mcg de biotina. Los plátanos son también una buena fuente de fibra dietética, potasio, manganeso, calcio, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas A, C y B6.

6. Cereales

Muchos granos de cereales son una buena fuente de biotina. El salvado de arroz tiene una concentración particularmente alta, 66 mcg por 100 gramos. La cebada y la harina de avena ofrecen 31 y 24 mcg, respectivamente.

7. Aguacates

Los aguacates son más populares ahora que nunca antes y por una buena causa. Además de sus muchas cualidades positivas, los aguacates son también una fuente decente de biotina. Un aguacate entero contiene 2-6 microgramos de la vitamina, así que no tenga miedo de tener un guacamole poco más orgánico.

8. Otras buenas fuentes de biotina

Hay muchas otras buenas fuentes de biotina. Zanahorias, verduras de hoja verde, tomates, frambuesas y champiñones pueden contribuir significativamente a su consumo diario de biotina. La levadura también tiene un contenido increíblemente alto de biotina, al igual que los productos derivados de la levadura como el pan de grano entero.

¿Cuánta biotina necesita?

En comparación con otras vitaminas, todavía se desconoce mucho sobre la biotina. Actualmente no hay ninguna ingesta diaria oficial recomendada de biotina y las hipótesis de lo que debe ser variar drásticamente. La Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos recomienda una cantidad diaria de tan sólo 30 microgramos. En el otro extremo del espectro, los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) recomienda un subsidio diario diez veces más alto-300 microgramos para los adultos.

Basado en mi experiencia, tienden a creer que nuestros requisitos de biotina están en el extremo superior de esa escala. Como una vitamina soluble en agua, la biotina no se acumula en su cuerpo como una vitamina liposoluble. Eso significa que usted necesita para reponer su suministro regularmente. Si toma más de lo que necesita, su cuerpo simplemente excretar el exceso de biotina a través de la orina.

En términos generales, los adultos necesitan más biotina que los niños, y las mujeres embarazadas o lactantes pueden necesitar más que otros adultos. Muchas condiciones de salud o deficiencias influyen en la cantidad de biotina que necesita. Lo mejor es consultar a su profesional de la salud de confianza para obtener orientación sobre sus necesidades personales de biotina.

Incorporación de biotina en su dieta

La biotina está presente en una amplia variedad de alimentos. Con un poco de planificación y la confianza en alimentos enteros, reales, la obtención de suficiente biotina a través de la dieta es alcanzable para la mayoría de la gente. La biotina también es producida por la microflora en el intestino, pero no se sabe cuánto contribuye a satisfacer los requerimientos de biotina. En última instancia, la biotina producida por los microorganismos beneficiosos en el intestino se añade a la biotina obtenida a partir de los alimentos.
Debido a su papel en el fortalecimiento del cabello y las uñas, muchos tipos de champú y loción se jactan de contener biotina. Tenga en cuenta que esto es sólo un truco de marketing. La biotina no es absorbida fácilmente por el cabello o la piel, por lo que si hay biotina en estos productos no recibirá sus efectos completos. La ingestión es la forma más eficaz de obtener biotina en su sistema.
Si desea más biotina de lo que su dieta actual proporciona, o si usted sufre de una deficiencia de biotina, entonces la suplementación puede ser la respuesta. Si está buscando un suplemento de biotina, considere la posibilidad de intentar la Biotina del Centro de Curación Global. Biotina por Global Healing Center es un suplemento natural, vegano, extraído exclusivamente de fuentes vegetales. Como siempre, haga su investigación y consulte a su profesional de la salud para encontrar lo que funciona mejor para usted y sus necesidades únicas antes de comprometerse con cualquier nuevo suplemento.

Los mejores alimentos bajos en índice glicémico

El índice glucémico (GI) es una forma de medir el impacto de los tipos específicos de alimentos en el azúcar en la sangre. Los valores GI varían de cero a cien. Alimentos con un alto valor GI hará subir los niveles de azúcar en la sangre (y caer) rápidamente, los alimentos con un bajo valor GI tendrán un efecto más lento y constante.
Un valor IG inferior a 55 es bajo; Los alimentos que tienen un valor IG bajo incluyen frijoles, verduras crucíferas, pomelos y tomates. Un valor GI entre 56-69 es moderado; Ejemplos incluyen pasta, guisantes, patatas dulces, jugo de naranja y arándanos. Un valor GI superior a 70 es alto; ejemplos incluyen azúcar refinado, patatas, pan blanco, frutos secos, zanahorias y sandía.

¿Por qué son importantes los valores glucémicos?

Prestar atención a los valores GI de los alimentos que usted come le permite ejercer un nivel de control sobre su azúcar en la sangre; Hay muchas razones por las que esto es deseable.
Las personas con diabetes luchan con el mantenimiento equilibrado de azúcar en la sangre. Es una enfermedad que ha alcanzado proporciones epidémicas. Más de 29 millones de estadounidenses tienen diabetes, casi 90 millones más son prediabéticos. Una dieta centrada alrededor de alimentos con un valor IG bajo puede ayudar a mantener el azúcar en la sangre bajo control.
No tiene que sufrir de diabetes para experimentar los beneficios del azúcar en la sangre regular y equilibrado. Los estudios sugieren que consumir alimentos con IG bajo puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, y que apenas araña la superficie al considerar las revelaciones descubiertas por la investigación sobre los efectos de una dieta baja en IG:

Una dieta IG baja puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Una dieta de alto IG se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en enero de 2016 sugiere que después de una dieta de IG alta aumenta el riesgo de depresión.

La relación entre el azúcar en la sangre y los carbohidratos

Los carbohidratos son una fuente primaria de energía para el cuerpo humano y hay dos tipos básicos - carbohidratos simples y carbohidratos complejos.
Los carbohidratos simples, también conocidos como monosacáridos o disacáridos, se digieren rápidamente y tienen un efecto inmediato sobre el azúcar en la sangre. Ejemplos comunes incluyen azúcar refinado o jarabe de maíz de alta fructosa, como se encuentra en los refrescos. En general, los alimentos ricos en carbohidratos simples tienen un alto valor GI.
Los carbohidratos complejos, también conocidos como oligosacáridos y polisacáridos, se metabolizan más lentamente y no tienen un efecto dramático sobre el azúcar en la sangre. Los alimentos ricos en carbohidratos complejos incluyen pan integral, verduras y legumbres. Los carbohidratos complejos suelen tener un valor IG bajo y, además, acompañar a otros nutrientes (como fibra, vitaminas y minerales) que reducen aún más el tiempo de digestión.

¿Qué es la carga glicémica?

Es fácil pensar que todos los alimentos de alto valor GI son los mejores evitados ya que el nivel alto de azúcar en la sangre está asociado con tantos problemas, pero el tamaño de la porción también debe ser considerado.
Por ejemplo, las zanahorias tienen un alto valor GI, pero una porción típica de zanahorias sólo contiene alrededor de 6 gramos de carbohidratos; Probablemente no en cualquier lugar lo suficientemente cerca como para alterar el azúcar en la sangre de la persona promedio.
Aquí es donde la carga glucémica entra en la imagen. La carga glucémica proporciona una consideración más completa del impacto que el alimento tiene en el azúcar en la sangre porque toma en cuenta el valor GI, así como los gramos de carbohidratos (grasa y proteína no se consideran como no afectan el azúcar en la sangre) en una porción.

Cálculo de la carga glucémica

La carga glicémica se calcula multiplicando el valor de GI por los gramos de carbohidratos en una porción y dividiéndose por 100. Un valor de carga glucémico de 10 o menos es bajo; 20 o superior es alto.
Sandía, por ejemplo, tiene un valor GI de 72, aunque una porción típica de sandía sólo proporciona 6 gramos de carbohidratos; Un cálculo rápido revela una carga glucémica menor de 5.
Una lata de soda, por otro lado, puede tener un valor GI de 65, pero si una sola puede proporciona 40 gramos de hidratos de carbono que significa que la carga glucémica es de 26, que es muy alto.
¿Es de extrañar que el consumo constante y diario de refrescos y otras bebidas azucaradas contribuye a tantos problemas de salud?

Factores que afectan los valores del índice glucémico

Tenga en cuenta que el valor GI es sólo un punto de partida y puede verse afectado por una serie de factores. El procesado y refinado, por ejemplo, resultará en un valor GI más alto. Una patata cocida al horno tiene un valor GI más bajo que el puré de patatas instantáneo; El jugo de naranja procesado tiene un valor GI más alto que el exprimido fresco.
Comer juntos diferentes alimentos puede afectar los valores de IG. La investigación ha demostrado que los efectos negativos de una dieta alta en carbohidratos se disminuyen cuando se consumen con fibra. (Sólo para asegurarse de que no hay confusión - no, comer una libra de lechuga no se cancelará comer una libra de azúcar.) Cuanto más madura una fruta o verdura, mayor será su valor GI. Y, la fisiología-edad, metabolismo, condiciones de salud-afectan la forma en que el azúcar en la sangre es influenciado.

Incorporar una dieta glicémica en su vida

Al construir su dieta, el índice glycemic y los valores de la carga glycemic son grandes herramientas para la dirección pero necesidad de ser equilibrados con los principios fundamentalmente sanos de la nutrición:

    Coma una variedad de comida real, entera, orgánica.
    Evite la comida basura, el azúcar refinado y las calorías vacías.
    Si derroche, hágalo con moderación.
    Apaga tu sed con agua purificada.

viernes, 3 de febrero de 2017

Sin gluten, Receta de galleta de chispas de chocolate Vegano

Estas dos galletas de chocolate no son su galleta promedio. Por un lado, no hay harina, azúcar refinada o aceites procesados en esta receta de siete ingredientes. La mejor parte es que realmente saben bien! Algunas recetas sin gluten, veganas son impredecibles. Muchos de ellos simplemente sabor suave. Estos no tienen gusto delicioso y tienen una textura decadente. La combinación de mantequilla de almendras y cacao en polvo producen la consistencia consistente, suave y blanda que se sabe que tienen las dos galletas de chocolate. Si usted está preparando estos para un evento, no se olvide de probar uno cuando están frescos fuera del horno, el centro es todavía un poco pegajosa, mientras que los bordes son ligeramente crujientes.
Para esta receta, necesitará el nuevo sustituto de huevo vegano: "aquafaba". Suena exótico, pero es probablemente algo que lanzas sin saberlo si alguna vez comes garbanzos.

¿Qué es Aquafaba y cómo se puede utilizar?

Aquafaba es la salmuera viscosa que queda después de hervir los garbanzos. Si usted compra garbanzos enlatados, es el agua o el jugo de muchas recetas le instruyen a drenar. Guarde este líquido la próxima vez que haga hummus; Es un sustituto de huevo increíble. Cuando se azotan, se espuma exactamente igual que las claras de huevo. De hecho, la acuafaba batida en realidad hace un merengue más estable que la receta tradicional a base de huevo.
Este maravilloso ingrediente, una vez descaradamente descartado, se elevó a la prominencia vegetariana debido a los experimentos de gastronomía molecular de Joël Roessel. Él estaba buscando un reemplazo a base de vegetales para los huevos y probó varios otros tipos de salmuera de leguminosas antes de darse cuenta de que los garbanzos produjeron los mejores resultados. El líquido fue acuñado acuafaba, que significa "líquido de frijol" por ingeniero de software con sede en Indiana y cocinero vegetariano Goose Wohlt. La razón de este ingrediente improbable funciona tan bien es todavía un poco de un misterio. Los científicos de los alimentos piensan que puede tener algo que ver con la mezcla natural de almidones, hidrófilos ("amantes del agua") e hidrófobos ("hidratantes") en la acuafaba.
Sustituya la acuafaba por cualquier receta que requiera huevos como ingrediente obligatorio. Según Wohlt, agregue dos cucharadas para reemplazar una clara de huevo, o tres para un huevo entero. De acuerdo con Wohlt, agregue dos cucharadas para reemplazar una clara de huevo, o tres para un huevo entero.

Galletas de chispas de chocolate vegetariano sin gluten

Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 12-16 galletas

Ingredientes

⅓ taza + 2 cucharadas de cacao en polvo orgánico (si está disponible)
¾ taza de azúcar de coco orgánico
½ cucharada de bicarbonato orgánico
4 cucharadas de aguacate de garbanzos orgánicos
½ taza de mantequilla de almendra orgánica
2 cucharaditas de vainilla orgánica
⅓ vasos de chocolate vegano

Equipo

Dos tazones de mezcla
Papel de pergamino o Silpat®
Mini espátulas de silicona
Batidor
Hoja de hornear
Turner de galletas
Rejilla de enfriamiento (opcional)

Direcciones

Precaliente el horno a 350 ° F.
Combine ingredientes húmedos (Aquafaba, vainilla y mantequilla de almendras) en un tazón pequeño con una mini espátula. Revuelva hasta que esté combinado. Resista el impulso de agregar más líquido, y sólo seguir mezclando durante un minuto o más hasta que estén bien combinados.
Mezcle el cacao en polvo, el coco o el azúcar de remolacha, y el polvo de hornear junto con un batidor.
Agregue los ingredientes húmedos para secar los ingredientes y mezcle bien hasta que se forme la masa. Es posible que necesite usar las manos para amasar en este punto.
Agregue las chispas de chocolate a la masa y continúe revolviendo hasta que estén uniformemente distribuidas. (Consulte las instrucciones a continuación si desea utilizar un cortador de galletas para esta receta.)
Línea de su hoja de hornear con una plancha de silicona para hornear o una hoja de papel de pergamino.
Rollo alrededor de 2 cucharadas de masa en bolas y presione ligeramente en una forma de galleta en su hoja de hornear.
Hornear durante 10-12 minutos.
Dejar enfriar y disfrutar!

¿Puedo usar cortadores de galletas para esta receta?

Puede utilizar esta receta para una alternativa más saludable a las galletas basadas en harina tradicionales, pero sus galletas se elevarán y se extenderán al hornear. Puede ser difícil hacer que se vean bien, pero si está decidido, siga adelante y reduzca a la mitad la medida de las virutas de chocolate. También recomiendo forrar su área de trabajo con papel de pergamino o cera, luego cubriendo la masa con otra hoja antes de sacarla para mantener su rodillo limpio.

Instrucciones para el cortador de galletas

Roll su masa a una hoja de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
Cortar las galletas y colocar suavemente en Silpat ® o papel pergamino antes de hornear.
Hornee a 350 ° F durante 12 minutos.
Después de hornear (y hincharse), tendrá que volver a cortar los formularios después de que se enfríe. Espere unos diez minutos y presione firmemente el cortador de galletas sobre la galleta horneada. Puede que tenga que usar un palillo o un agitador de café para empujar suavemente los bordes de las galletas que tratan de pegarse al cortador.
Deje que las galletas se enfríen durante al menos 15 minutos para conservar la forma. ¡Disfrutar!
Para almacenar: apilar las galletas en un recipiente, con hojas de papel de cera entre capas hasta un mes.